Poivre noir - 250g

Notre poivre noir (Piper nigrum) est cultivé dans les hautes terres malgaches et récolté à maturité optimale, au moment où les baies atteignent leur pleine concentration en pipérine. Le séchage traditionnel au soleil développe les arômes complexes et la couleur noire caractéristique.

Profil aromatique : Chaleur franche et persistante, notes terreuses, boisées et légèrement fruitées. Teneur élevée en pipérine pour un piquant authentique.

Utilisations : Universel — viandes, poissons, sauces, marinades, fromages. Toujours moudre au dernier moment pour préserver les arômes volatils. Idéal en moulin à poivre.

Conservation : En grains dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière. Durée : 36 mois entiers, 12 mois moulus.

Origine : Madagascar — Hautes Terres | Séchage solaire traditionnel | Sans traitement chimique.